德国碱面包

做法：

⒈将除猪油以外的原料放在一起，打至表面光滑，能拉出比较厚的膜。
⒉加入猪油，打至完全阶段。
⒊立即将面团分割成55克/个，滚圆后松弛15分钟（图1）。
⒋将松弛后的面团擀成椭圆形（图2），翻面后压薄底边（图3），自上而下卷起来（图4）。
⒌将面团搓成约60cm长，中间鼓两头尖的长条（图5）。
⒍将面团绕圈，两头交叉（图6），扭转（图7）后翻上去，使两端搭在中间较粗的面团上，并轻压（图8）。

⒎将面团排在垫了布的烤盘上（图9），在温暖湿润处发酵30分钟。
⒏发酵的过程中准备碱水：将烘焙碱和水放在一起混匀即可。
⒐发酵结束（图10），戴好手套，将面团放在碱水中浸一下（图11）后取出。
⒑将面团排在烤盘上（图12），用利刀在中间较粗的面团上割口（图13），在表面洒适量海盐（图14）。
⒒入预热200℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。