茄子酱肉包

这个大热天啥时候是个头儿呢？
好在女儿回老家，老公出差，我过上了一个人吃饱全家不饿的日子。
尽量的少开火，周末蒸了两大锅包子，送给朋友10个，剩下的还可以做一周的早餐。
好吧，我承认我有时候一天吃两顿包子。
一顿不蘸醋，一顿就蒜。嘿嘿！（筒子们说我到底是南方人还是北方人呐？哈哈！）
吃完嚼点儿茶叶，还有疯长的薄荷，口气立马清新了。
这次买肉馅儿的时候，有点瘦，大夏天的吃肥肉太罪过！
为了避免包子太柴，我加了两个茄子在里面。
茄子吸收了肉馅的油腻，改善了瘦肉馅发柴的口感。

上面这些蔬菜在加入馅儿的时候要先把水分用纱布弄出来。萝卜要用开水烫一下去掉味儿。
如果是老南瓜老瓠子啥的，可以直接擦丝用。
茄子的水分相对于其他蔬菜是最少的，并且是吸油利器。所以最适合拌肉馅。


1、将茄子切丁，葱姜剁成末。加入肉馅儿。加一个鸡蛋，少许盐，糖，豆瓣酱，五香粉搅拌均匀。

2、发面团发酵好后，揉出空气，切成合适的剂子。

3、擀成包子皮。放上馅料。包成包子。

4、冷水上锅，让包子在锅里二次醒发。

5、中火20分钟，出锅之前再虚蒸5分钟。

小要点：

1、豆瓣酱是有咸味的，所以盐的用量要减少。

2、盐最后加，过早加入会使茄子多少出水，影响

3、加入鸡蛋是使馅儿更加紧凑。味道也更鲜美
最近拍照不在状态，拿起相机汗流浃背。
十几张才选了三张。