红酒炖羊排

分类：美食中式菜肴功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

冬天是吃羊肉进补的最佳季节，换着花样吃羊肉，羊肉控们可以趁机大肆饕餮了。这道红酒炖排借鉴西式烹饪方法，用干红葡萄酒入菜，去除羊肉膻味的同时，也是天然的着色剂，使菜品更加鲜艳亮丽。炖至酥烂的羊排鲜美香浓，回味有淡淡的酒香。

菜品禁忌

所需食材

羊排、红酒配料：胡萝卜、芋头、芹菜、生姜、大蒜调味料：盐、生抽、黑胡椒

所需调料

红酒炖羊排的做法

1、葡萄酒选用干红上色效果比较好。
2、配料里的芋头换成山药更好。
3、加入葡萄酒后一定要翻炒一会，让酒的涩味挥发一些。

红酒炖羊排的做法和步骤(图0)
红酒炖羊排的做法和步骤(图1)

红酒炖羊排的做法和步骤(图2)
1、羊排洗净后冷水入锅，加数片姜焯水。
红酒炖羊排的做法和步骤(图3)
2:3、水开后加少量料酒和数滴醋继续煮2分钟，撇去浮沫，将羊排捞出。

4、热锅冷油，放入羊排翻炒，炒干水汽后加入生姜、大蒜和黑胡椒继续翻炒出香味，加入约150毫升红酒，继续翻炒约2分钟。
红酒炖羊排的做法和步骤(图4)
5、加入少量生抽炒匀上色，加开水至没过羊排，加入适量盐。
红酒炖羊排的做法和步骤(图5)
6、移入高压锅中，大火煮开上汽后转小火压15分钟关火

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红酒炖羊排

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