1.干豆拣去杂质和不饱满的豆,用清水浸泡一夜,使之膨胀至完全泡发。(夏天需要放冰箱冷藏室)准备清水适量(豆浆机带的滤缸一缸即可);
2.取半碗泡好的黄豆加入料理机中,再放入料理机桶高3分之二的水,打成豆浆;打好的豆浆用棉布过滤;(滤出的豆渣放入冰箱保存,可以用来蒸馒头、烙饼等)
3.然后放在比较厚点的锅里烧开;
4.烧开后撇掉浮沫,再烧2分钟左右关火,把豆浆凉到80-90度左右;
5.称量好1.5克内酯放入容器,用1汤勺白开水化开备用;
6.把晾好的豆浆冲入装内酯的容器中,然后搅拌使内酯和豆浆混合均匀,放到保温的锅里15分钟;
7.麻酱放碗里加适量白开水调开(像南瓜粥那样即可),然后加盐、生抽1汤匙、高粱醋3汤勺,调成麻酱汁备用;香菜洗干净切碎备用;
9.15分钟后豆浆凝固即成豆腐脑,用勺子一勺一勺盛到碗里;
10.倒入调好的麻酱汁儿,淋少许香油,然后撒香菜和香菇酱(也可以放辣椒油,一样的美味哦)即可食用。