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芒果千层蛋糕

分类:烘焙美食 甜品 点心 美食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

冬日里 围着灶台 慢慢的摊饼皮 是件幸福的事儿 整个人暖洋洋的 这摊饼皮呀 完全是个熟练活 只要掌握方法便可 一张、两张 很快就能把所有的饼皮搞定

菜品禁忌

所需食材

饼皮材料A:牛奶250g、糖粉30g、低粉50g、玉米淀粉30g、鸡蛋4个(三个全蛋和一个蛋黄)、黄油20g、 夹馅材料B:淡奶油450g、幼砂糖55g、香草精少许,新鲜芒果果肉350g

所需调料

芒果千层蛋糕的做法

1、面糊调好后过筛,可以使做好的饼皮更细腻;
2、过筛后的面糊,若小气泡较多,需静置半小时后再煎,以免饼皮气孔过多; 3、煎饼皮的时候要用小火,面糊成型即可揭下; 4、煎好的饼皮,一张张堆好平铺,全部做好后放入冰箱冷藏半小时; 5、这次用的22cm的不粘锅,一共做了18张饼皮,成品用了16张; 6、借助活底蛋糕模,堆砌成型更方便; 7、脱模后可按自己喜好进行装饰。

【水果千层蛋糕】

制作:
芒果千层蛋糕的做法和步骤(图0)
1、牛奶倒入容器中;

2、低粉、玉米淀粉及糖粉混合;

3、将粉类筛入牛奶中;
芒果千层蛋糕的做法和步骤(图1)
4、用手动打蛋器搅匀;

5、三个全蛋一个蛋黄放入碗中;

6、手动打蛋器贴碗壁,将鸡蛋打散;
芒果千层蛋糕的做法和步骤(图2)
7、将步骤4拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌均匀;
8、直至全部倒入;
芒果千层蛋糕的做法和步骤(图3)
9、过筛,筛子底部的面粉,用刮刀轻轻刮入面糊中;
10得到均匀细腻的面糊;
芒果千层蛋糕的做法和步骤(图4)
11、黄油切丁;

12、隔热水融化;
芒果千层蛋糕的做法和步骤(图5)
13、取少许过筛后的面糊,倒入黄油中;
14、搅拌均匀;

15、随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中,拌匀;

16、静置半小时;
芒果千层蛋糕的做法和步骤(图6)
17、取一口不粘锅;

18、用小火加热片刻,随即取适量的面糊舀入锅中,用手举着锅子晃开面糊,摊开;

19、小火煎至面糊成型,揭下即可;

20、依次做好所有的饼皮,包裹后冷藏半小时;
芒果千层蛋糕的做法和步骤(图7)
21、芒果去皮去核后切成丁备用;

22、将淡奶油倒入干净的盆中,加糖后先低速后转高速打发;
芒果千层蛋糕的做法和步骤(图8)
23、取出冷藏后的饼皮,一张张撕开;
24、8寸圆模底部放一张饼皮,反面朝上;

25、抹上少许打发好的奶油;
芒果千层蛋糕的做法和步骤(图9)
26、盖上一张饼皮,压平表面使奶油分布均匀;
27、重复步骤25~26动作两次;

28、将奶油放入裱花袋,剪口后,以画圆的方式挤入奶油;
芒果千层蛋糕的做法和步骤(图10)
29、均匀的放入芒果果肉;

30、挤适量奶油,抹平;

31、盖上一张饼皮;
芒果千层蛋糕的做法和步骤(图11)
32、重复步骤24~27,一层一层,直至放完所有的饼皮,满模;

33、放入冰箱冷藏半小时定型;

34、模具底部放托盘,将千层蛋糕倒扣,脱去模子;


芒果千层蛋糕的做法和步骤(图12)

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