甜味饼干面团

甜味饼干面团的制作：










前置准备：
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①将所有的原料称好备用； ②把牛油放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌混合成柔软的乳汁状；
③把糖粉分2次加入搅拌盆中，每次加入都搅拌混合到发白；
④将蛋液分2次加入搅拌盆中，每次加入都搅拌均匀；
⑤再把香草粉一次性加入搅拌盆中，搅至均匀；
⑥把筛过的低筋面粉加入搅拌盆中，搅至均匀；
⑦用橡皮刮刀从盆底刮起，边切边搅拌混合；
⑧搅拌均匀后，用保鲜膜包起放入冰箱冷藏30分钟以上，使其松弛即可。

咸味饼干面团的制作步骤：



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面团配方：
奶油：150g
糖粉：100g
蛋黄：20g
奶粉：20g
香草粉：3g
杏仁粉：60g
低筋面粉：200g
牛奶：50g
香葱碎：5g
步骤：
①把牛油放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌混合成柔软的乳汁状；
②把糖粉分2次加入搅拌盆中，每次加入都搅拌混合到发白；
③将蛋液分2次加入搅拌盆中，每次加入都搅拌均匀；
④将称好的香葱碎加入到搅拌盆中；
⑤把奶粉加入到搅拌盆中，搅拌均匀；
⑥把杏仁粉加入搅拌均匀；
⑦把牛奶加入搅拌均匀，面糊较软；
⑧再将香粉加入搅拌均匀；
⑨把加入配方中的一半低筋面粉搅拌均匀；
⑩最后用刮刀将剩余的低筋面粉和匀揉成团。
蛋白膏的制作步骤：




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蛋白膏配方： 蛋白粉：50g
饮用水：100-150g
糖粉：500-700g
柠檬汁：20g
步骤：①将原料分别称好备用；
②将蛋白粉加入称好的饮用水中浸泡；
③用软胶刮板将蛋白粉与饮用水充分搅拌均匀，无颗粒状；
④将过筛后的蛋白倒入家用小型打蛋机中；
⑤用机器的最快速搅拌蛋白；
⑥使蛋白打发至乳白色泡沫状；
⑦加入称好的糖粉，需少量多次加入；
⑧调制的硬度以自己的需求来定（要软+饮用水；要硬+糖粉），硬度调制好时，加入柠檬汁再次搅拌均匀后取出放置冷藏柜即可。
饼干的制作步骤：



1、从冷藏柜中取出饼干的面团解冻后揉至均匀，用擀面棍压扁。
2、用擀面棍将饼干面团擀薄，厚度：0.5---1cm。
3、用事先准备好的心形模具放在饼干面皮上，压出图案。
4、放在烤盘上，拿进烤箱中烘烤15分钟，上火：150℃；下火：170℃。
5、5、将所需要的红色、黑色、白色、橙色蛋白膏调好备用。
6、黑色蛋白膏细裱勾出心形轮廓线条，线条要流畅。
7、可按图案所需，（如图所示）填色即可。