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鸡肉杂蔬炒意粉
菜品特色
意大利面，又称之为意粉，是风靡全球的美食之一。意粉的主要原料为杜兰小麦，是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点。意粉耐煮，口感好，不爱粘连，易保持形状，传统的吃法是配以红酱，白酱，青酱，黑酱等各种美味酱汁拌食。简单好味，深得很多中外人士的芳心。菜品禁忌
所需食材
意粉200g（我用的costco买的有机全麦面），鸡肉半磅，杂蔬（我用了四季豆一把，洋白菜1/4个，紫甘蓝1/4个，胡萝卜1根，青椒1个，杏鲍菇1个，香菇5只），鸡蛋1个，葱段，生抽，耗油，鱼露，生粉，盐，黑胡椒所需调料
鸡肉杂蔬炒意粉的做法
杂蔬炒意粉菜要多些蔬菜；不易熟的蔬菜早放，易熟的如叶菜类的要晚放；炒意粉在最后调入一个蛋液，起到粘合剂的作用，可以把调味料包裹在意粉上，使意粉条更加有味道
鸡肉杂蔬炒意粉 
做法：
1. 意粉加勺盐煮熟沥干水备用；鸡肉切丝加米酒，生抽，生粉腌
2. 蔬菜切丝；紫甘蓝丝用水泡一下；鸡蛋打散
3. 锅里放油，下鸡丝滑炒，变色后下葱段
4. 放入除洋白菜和紫甘蓝以外的所有菜丝翻炒
5. 加生抽2大勺，耗油1大勺，鱼露1大勺，米酒1大勺，炒匀后加点水盖盖子焖一下
6. 放入洋白菜，炒匀放入意面，炒匀放入紫甘蓝
7. 最后加入一个鸡蛋液，使材料均匀包裹在意粉上
8. 炒匀，加盐和黑胡椒调味出锅，喜欢略酸的出锅前可以加点点醋
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