猪脚姜

做法:

1.姜去皮,切大块,用刀轻拍(拍松,但不碎开),入网篮12小时左右吹干.
2.晒好的姜直接入干锅,中小火炒干,加少许盐和油爆炒1-3分钟. (这个看个人喜好了,做给坐月子的妈妈吃大多炒得很干,用我们 的话说都炒成姜炭了,平常吃我就少炒一会儿)
3.甜醋倒入锅里,加入2的姜.大火烧开转小火半小时后关火.浸泡 二天后再置灶上烧开15至30分钟（可选）关火,再浸二天，煮*浸重 复2-3次.
4.煮熟的鸡蛋剥去壳入煮沸的姜醋中煮5至10分钟关火,浸入味后提 前食用或者捞起,等煮好蹄子再放回去.(蛋只浸了一个晚上)
5.猪蹄切块(可以整个下),在开水中焯去血水,用清水洗去多余的 浮沫,再入开水再煮20分钟左右.焖一会儿。
6.煮好的猪蹄入姜醋中煮30分钟左右关火浸二天后食用.（煮出来即吃和 浸二天的口感不太一样，但吃的时候能吃多少加热多少，不要不断的重 复加热，重复加热后猪皮会像QQ糖的口感，也许更Q）