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红烧鲤鱼

分类:红烧 热菜 美食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

今天我和大家推荐一道,味道鲜美,寓意吉祥的红烧鲤鱼。祝大家新的一年“年年有余”。春节吃鱼是老北京人的一项习俗。“无鱼不成席”。鱼要选鲤鱼,尤其是大年三十晚吃年饭,就更离不开鱼。“鱼”与“余”同音,又象征吉祥物,鲤鱼,寓“得利有余”。

菜品禁忌

所需食材

鲤鱼?750克 葱姜蒜?八角?料酒辣椒??糖?酱油

所需调料

红烧鲤鱼的做法

鲤鱼要选用鲜活的,鲜活的鱼味道才会好。炸鱼的时候要擦干鱼上的水分,以免烫伤。

做法;
红烧鲤鱼的做法和步骤(图0)
1鲤鱼洗净,去鳞去腮去内藏,再冲去血水。
2再去掉腥线。
3在鱼身上划上几刀,撒上盐和料酒腌制10分钟。
4准备好葱姜蒜八角和辣椒。
5锅中注入油。
6烧热后加入鲤鱼。
红烧鲤鱼的做法和步骤(图1)
7调到小火,炸至鱼身两面金黄色。

8倒出多余的油,将鱼推在锅的一边,下入葱姜蒜八角和辣椒炒出香味。

9烹入醋加入酱油糖。

10加入清水。大火烧开,转中小火,烧制20分钟。

11烧制汤汁浓缩后,将鱼盛出放入盘中。

12剩下的汤汁勾入薄芡后浇在鱼上,撒上香菜即可。
红烧鲤鱼的做法和步骤(图2)

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