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酸汤杏鲍菇

分类:美食 素食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

今儿这道菜是我自己琢磨的,酸汤杏鲍菇,用杏鲍菇代替了牛肉,为的是不要四月徒伤悲。用杏鲍菇做主材,酸汤更加鲜美了,汤汁虽没有肉汤那种浑厚的质感,但看起来更加干净,像黄水晶版通透。这道菜酸辣开胃,咸鲜味美,吃完蘑菇再喝汤,俩字“过瘾”!

菜品禁忌

所需食材

杏鲍菇 ? 500g 蒜片 ?5g 姜片 ?3g 黄灯笼椒酱 ? 300g 红剁椒酱 ?10g 油 30g 糖 ?6g 白醋 ?40g 清水 ? 葱花、青红椒

所需调料

酸汤杏鲍菇的做法

我婆婆做的家常杏鲍菇是一绝,看似很清淡的一道菜,味道却非常鲜美,甚至连那汤汁儿都不能放过。好吃的菜,功夫要下的深。杏鲍菇要顺着纹路慢慢撕成细条,然后用葱姜八角爆香锅,加入排骨肉切的丝和海米炒香,再加入杏鲍菇丝翻炒,然后出汤再收汁,再加骨汤再次收到留有少许汁水是调味。哎呀呀,说的我都流口水。以前工作的时候,就经常带这道菜和一大份米饭,超级满足。

酸汤杏鲍菇的做法和步骤(图0)

酸汤杏鲍菇的做法和步骤(图1)
1.杏鲍菇洗净,切片;

2.锅烧开水,放入杏鲍菇煮至再次开锅,保持沸腾1分钟,将杏鲍菇捞出,清水冲净表面的浮沫;

3.锅烧热,加入油,放入蒜片、姜片爆香;

4.加入黄灯笼椒酱和红剁椒酱,小火炒出颜色;

5.加入水或高汤,大火煮开转中火煮5分钟以上,汤颜色黄灿灿就可以加入糖调味;

6.将煮好的汤过滤一遍留净汤,加入杏鲍菇继续煮,煮5分钟后,根据自己口味烹入醋,略微沸腾时即可出锅。博客好友已达到上限,喜欢小雯食谱的请+关注吧!也可以关注小雯的微博哦! 关注小雯,一起制造美食诱惑吧!

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