海洋榴莲慕斯

1：分离蛋黄和蛋白、

2：加入20克糖在蛋黄里

3：在加入色拉油

4：搅拌均匀在加入牛奶，搅拌均匀

5：在加入过筛的面粉，搅拌成面糊，没有颗粒

6.蛋白分3次加入50g细砂糖，打至硬性发泡

7.分三分之一的蛋白倒入蛋黄面糊中，翻拌均匀

8.在把拌好的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白里，翻拌均匀

9.放入铺有油纸的烤盘中，用力震几下，震出大气泡

10.放入预热好170度的烤箱，20分钟左右即可

11.烤好后立即拿出，放在烤网上晾凉

12.然后切出2片6寸蛋糕大小的圆片

13.取榴莲肉 加入100克牛奶

14.一起用搅拌器打成均匀细腻的榴莲奶糊

15.50克牛奶加热至温热

16.放入3.5片吉利丁片，隔水加热至吉利丁片融化

17.淡奶油加糖打至6到7分发

18.淡奶油加糖打至6到7分发

19.在淡奶油中加入榴莲奶糊

20.在加入吉利丁奶糊

21.在模具中放入一片蛋糕片

22.在上面倒上慕斯糊，在放一片蛋糕片，在倒入剩下的蛋糕糊，放入冰箱冷藏过夜，或者几个小时至慕斯糊凝固

23.1.5片吉利丁片用水泡软，然后隔水融化

24.倒入RIO鸡尾酒中，搅拌均匀，也放入冰箱冷藏至凝固

25.消化饼干用搅拌器打碎

26.在脱模的慕斯边上围上一圈慕斯圈，在蛋糕的一侧放上消化饼干碎，做成沙滩的效果

27.然后把凝固的酒冻绞碎

28.把酒冻放在蛋糕上，做成海洋的效果，然后用白巧克力融化做成贝壳，装饰在上面即可