酱牛肉

1.将牛腱子洗净切成适宜的大小；

2.切好后用清水浸泡，泡出血水；

3.锅中放入清水和牛腱子；

4.准备好葱、姜及香料等；

5.大火煮开后水全部倒掉；

6.牛肉洗净再放入冷水浸泡至冷却；

7.冷却牛肉；
8.然后将肉捞出放高压锅中，放入葱姜和调料包（大料、花椒、桂皮、香叶等装入调料料包），再加入五香面、生抽、老抽、糖、盐，搅匀后盖上盖子，用肉/蹄筋档炖；
9.捞出后在室温放置一小时以上至彻底冷却，最后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟。