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蔓越莓司康

分类:蛋糕 烘焙美食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

一直以来对司康这个东西有先入为主的思想,觉得它是不好吃的东西;细想想学习烘焙这几年,似乎只有初期的时候做过一次司康,而且依稀记得那次泡打粉放的太多,好像苦了。那我真正知道司康的味道么,其实我不了解啊!

菜品禁忌

所需食材

a)低筋面粉160g,奶粉10g,泡打粉1/2小勺,无盐黄油65g b)全蛋65g,红糖或黄糖15g,白砂糖15g,鲜奶油7g,牛奶10g,盐1g,香草精几滴或者香草籽少量 c)蔓越莓果干约25g,伊朗绿色开心果约15g

所需调料

蔓越莓司康的做法

1)黄油要一直保持冷冷凉凉的状态,所以在切拌和成团的时候操作要快,不要让黄油融化掉,并且要在必要时冷冻保存一会。
2)司康的特点就是不规则的裂开状,所以不用刻意整形成某种特定形状。
3)可以根据自己的喜好对果料的品种做调整。
4)此份量制作10个。

蔓越莓司康(10个份量)

另:装饰用糖粉
蔓越莓司康的做法和步骤(图0)
制作过程:
1)低筋面粉+泡打粉+奶粉,混合筛入盆中。刚从冷藏室取出的黄油切成小块放入粉中~
2)用刮板不停地切拌黄油和粉类,直到二者混合成细小的沙粒状;然后连盆放入冷冻室放置一会,直到一会使用时再取出。
3)全蛋+黄砂糖+白砂糖搅拌均匀。
4)然后加入鲜奶油,牛奶,盐,香草精搅拌均匀。
5)盆从冷冻室取出,中间挖一个坑,液体倒入中间。
6)用刮刀或者刮板快速混合均匀,如果面团由于黄油太硬不好混合,可以用手辅助混合成团。
7)然后加入蔓越莓果干碎和开心果碎切拌进面团中。
8)从面团上撕下一块小面团,将撕开的那一面再向两边撕一撕,掰一掰,作为司康烘烤时的顶面,然后再整形一下底部。
9)摆入烤盘中,放入预热好的烤箱中层,180度烤约20分钟。

蔓越莓司康的做法和步骤(图1)

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