三杯鸡

1.鸡肉斩成块，可以买的时候让卖家代劳。
2.鸡肉洗净，泡在水里十几分钟，沥干血水，或者鸡肉冷水下锅，大火烧开后焯水断生。

3.锅内放入一点油，润一下锅就可以了。把握不了用量的可以把油倒入锅中晃一下锅再把油倒出来倒到碗中即可。

4.开中火，放入姜片，慢慢煎到姜片边缘有点卷曲。

5.放入蒜瓣，等到蒜瓣有点变色再放入葱段煎一下就可以了。

6.倒入鸡块，，开大火炒到鸡块变色。

7.倒入料酒、酱汁（生抽、老抽、耗油（或白糖）调成半碗酱汁，不喜欢有甜味的可以不放耗油或白糖）、植物油各半碗，不需要太多，一般漠过鸡块一般就可，如果不是平底锅，大约漠过三分之二。

8.盖上盖子，中火煮。约12、3分钟。

9.煮到汁液有点粘稠，放入少许香菜和葱段，开大火收一下汁就可以了。