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尖椒酿肉

分类:米饭 美食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

尖椒因大小的不同,可以处理成各种样子,个头较小的就剖开来中间塞入调过味的肉末;个子头适中的,可以切成两段,直接塞入;个头太大的,就切成狭长的段状将肉末涂在上面。煎的时候,露肉末的那面要先煎以定型,最后用调味汁烩煮以入味。汤汁不要收得太干,一口咬下去,菜、肉、汁水争相涌入口腔与米饭“激战”,通常米饭已经没什么抵抗能力,乖乖投降直抵肠胃,当米饭遇到“杀手”,胜者是我们的味蕾!

菜品禁忌

所需食材

尖椒300克、肉末250克、 调料A(肉馅):生抽1汤匙、蛋清15克、玉米淀粉6克、盐2克 调料B(其它):色拉油3汤匙、姜、蒜、干红辣椒各少许、生抽1汤匙、蚝油2汤匙、糖5克、料酒3汤匙、水淀粉少许

所需调料

尖椒酿肉的做法

尖椒大小适中/肉质厚一些的比较好吃,肉馅选用肥瘦相间的为好,如果嫌麻烦,可以在超市里选6:4的肉末,肥瘦比例适中,味道比较好;另外,煎酿椒的时候火不要太大,以免爆油伤人。

尖椒酿肉的做法和步骤(图0)

做法:

1.尖椒洗净,对半切开,挖干净里面的白籽,如喜欢吃辣就适量保留。

尖椒酿肉的做法和步骤(图1)

2.五花肉去皮,绞成肉末,加入调料A拌匀,朝一个方向搅拌上劲,形成粘稠的肉馅。

尖椒酿肉的做法和步骤(图2)

3.将调好的肉馅塞入尖椒,可以借助筷子塞满。

尖椒酿肉的做法和步骤(图3)

4.锅中倒入色拉油,姜、蒜爆出香味后可以捞出以免炸糊,将尖椒酿肉的那一端先煎至定型。

尖椒酿肉的做法和步骤(图4)

5.再将尖椒煎到表皮起皱,中途需要翻面。

尖椒酿肉的做法和步骤(图5)

6.加入生抽、蚝油、糖、料酒等调成的混合料汁,并加少许水;

尖椒酿肉的做法和步骤(图6)

7.根据个人口味选择加不加干红辣椒,嗜辣者多放些,并且剪碎。

尖椒酿肉的做法和步骤(图7)

8.大火烧开后,转中小火煮15分钟左右,待汤汁浓稠时,倒入少许水淀粉,搅拌均匀,煮开即可装盘。

尖椒酿肉的做法和步骤(图8)

尖椒酿肉的做法和步骤(图9)

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