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胚芽餐包

分类:面包 烘焙美食 美食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

今天的主题是小面包,我们拉回正题~ 现在天气慢慢转凉了,又可以开始做手工面包啦,所以我今天发一个以前做的胚芽餐包 加了小麦胚芽的面包很营养

菜品禁忌

所需食材

原料: 高筋粉320g,低筋粉40g,小麦胚芽40g,干酵母4g,细砂糖32g,盐6g,奶粉16g,蛋液32g,水228g,黄油32g

所需调料

胚芽餐包的做法

1、后油法揉至扩展阶段

2、在温暖处进行基础发酵

3、发酵至用手蘸高粉戳洞,洞不回缩不塌陷

4、发酵好的面团排气、分割、滚圆,平均分成12份,每个约60g

5、取一个面团擀成牛舌状

6、翻面后压薄底边

7-9、整形成橄榄型
胚芽餐包的做法和步骤(图0)
10、在温暖处进行二次发酵,我另外把几个面团割了口子,放了点黄油 烤箱预热180度,中层,15分钟左右。
胚芽餐包的做法和步骤(图1)
想要练习橄榄型的可以试试,橄榄型不好做啊!
胚芽餐包的做法和步骤(图2)
柠檬糖霜甜甜圈胚芽餐包

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