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辣白菜肉丝什锦炒面

分类:辣白菜炒饭 美食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

炒面是最省心省力还美味的好饭食,优点在于随意性强,一把面,肉丝、蔬菜,添加自己喜欢的酱料,锅里掂几下,什么都有了,营养全面自然不用多说。辣白菜炒面头一次尝试,味道果然不错,蒜香辣可口,配上肉丝,蟹味菇和新鲜的芦笋,让这一盘市井小吃瞬间变得高大上起来。

菜品禁忌

所需食材

主料:瘦肉丝、蟹味菇芦笋、生鲜、切片辣白菜 调料:红烧酱油白糖料酒、盐 配料:蒜

所需调料

辣白菜肉丝什锦炒面的做法

1.芦笋,如果是买的比较细的芦笋可以不用削掉根部外皮,如果稍微粗一些的尽量削掉外皮和掰掉根部老硬的部分,否则咬不动,影响口感。

2.辣白菜去超市直接选购切片好的成袋的辣白菜即可,省事哈。

3.面条可以去超市冷鲜区选择生鲜面,这种面条比较适合炒着吃,而且每袋里面都是一小把一小把的,吃多少自己可以掌握量。煮面时不要煮的太熟,否则炒的时候就容易断和黏成一坨,煮好后尽量彻底过凉,用橄榄油调一下。

4.本身辣白菜的味道比较足,最后放盐的时候少量即可。

辣白菜肉丝什锦炒面的做法和步骤(图0)

做法:

1.芦笋掰去底部比较老硬的地方,用削皮器削掉芦笋中部一下外皮,切斜段,蒜切片。

2.锅内烧水,放入芦笋焯水,撒入盐和几滴食用油,焯水30秒后捞出过凉。

3.煮面,煮至7分熟,捞出凉水过凉。

辣白菜肉丝什锦炒面的做法和步骤(图1)

4.煮好的面沥干水分倒入1/2茶匙橄榄油,调拌均匀防止粘黏。

5.起油锅,油热至7成时放入肉丝煸炒,肉丝变白时盛出。

6.锅内留底油,放入蒜片爆香,蒜片微微发黄时放入辣白菜翻炒,放入蟹味菇同炒。

7.放入面与菜同炒,加入白糖、红烧酱油1/2茶匙,料酒1/2茶匙,炒匀。

8.放入肉丝和芦笋,加入1/2茶匙盐,炒匀即可出锅。
辣白菜肉丝什锦炒面的做法和步骤(图2)

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