原味菠萝面包

这个方子是刚学做面包时抄在笔记本上的，已经不记得是来自哪位大师的配方了，反正按此配方做出来的菠萝包是很中规中矩的，喜欢吃的朋友不妨做做试一下。


1 黄油切丁软化，糖粉+盐+奶粉混合均匀。
2 将软化好的黄油打到发白，倒入混合好的糖粉，盐和奶粉里拌匀。
3 鸡蛋液分3次加入，每加1次搅拌均匀后加下一次。
4 低粉过筛加入，用手轻轻抓揉均匀。
5 混合到基本成团，不沾手就可以了。
菠萝包的制作：

1 面团基础发酵后排气，分成4份滚圆，松弛15分钟。
2 把做好的菠萝皮分成4份，每份搓圆。
3 面团按压成圆形，左手托起菠萝皮，右手捏住面团收口轻轻压在菠萝皮上，将菠萝皮轻轻
压扁。
4 将面团由外向内收拢，让菠萝皮慢慢扩张到面团上。
5 将菠萝皮包住3/4的面团。
6 做好的菠萝皮有点象蘑菇顶，从上面看基本上看不到面团。
7 将菠萝皮用小刀划出格子花纹，刷上蛋液，进行最后一次发酵。
8 体积变大一倍左右，170度，中层，上下火烤16~18分钟，表面微黄即可。