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私房秘籍回锅藕片

分类:下饭菜 私房菜 美食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

鉴于以前的经验教训, 这一次,打死我,我也不说咱湖北的藕是最好的啦。。。那那那, 我只说, 我们湖北的藕很好,真的很好。。。。不管是炖汤,清炒,凉拌,还是烧,卤,煎,煮,炸真真是样样行。今天,除了回顾前面博客里写的N多种莲藕做法外, 也一并分享再一种。。。超级下饭的莲藕吃法。

菜品禁忌

所需食材

莲藕青椒红椒,姜 生粉豆瓣酱甜面酱料酒,白砂糖

所需调料

私房秘籍回锅藕片的做法

炸藕的时侯油要略宽些,炸的过程中,不时的用筷子拔动一下,以免藕片粘连。

1.莲藕去皮洗净,切成0.3厘米的厚片。小米椒切圈,大葱,老姜切末。

2.烧一锅开水,放入藕片氽烫2分钟左右,捞出沥干水分,撒上生粉拌匀。

3.锅中放入油,油温6成热时,放入藕片炸至表面微焦后,捞出沥油。

4.锅中留少许底油,放入葱姜末炒香,倒入豆瓣酱炒至出红油,加入甜面酱炒匀。

5.加入切好的青红椒炒至断生。

6.倒入藕片,加青椒,料酒,生抽,白砂糖略炒,起锅即可
私房秘籍回锅藕片的做法和步骤(图0)

私房秘籍回锅藕片的做法和步骤(图1)

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