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私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥

分类:美食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥吧。

菜品禁忌

所需食材

所需调料

私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥的做法


私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥的做法和步骤(图0)
私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥的做法和步骤(图1)
私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥的做法和步骤(图2)
私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥的做法和步骤(图3)
私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥的做法和步骤(图4)
私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥的做法和步骤(图5)
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【说说菜】 最近是做月饼的热情高涨了 前面做了原味的蛋黄酥,这次又加做了抹茶口味的 每一个都超级爱吃 整颗蛋黄加上细腻的红豆沙的
抹茶粉是让同事日本带的 颜色正点看着还是很赏心悦目了 开封了之后要多做点抹茶美食了
这次这个蛋黄酥做的不是很满意了 感觉是油酥面团用黄油的,后期会有点硬擀开的效果不是很好 层次效果不是很好 要多练习改进了,这次权当记录了
私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥的做法和步骤(图6)
私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥的做法和步骤(图7)
【抹茶蛋黄酥】 油皮:中筋面粉151克,黄油57克,糖粉18克,水62克 油酥:低粉123克,抹茶粉5克,黄油64克 馅料:红豆沙,咸蛋黄
步骤:1 将油皮材料混合揉成面团,揉至可拉出薄膜即可,油酥材料混合均匀,盖上保鲜膜,松弛30-60分钟
2 松弛的时间来处理咸蛋黄吧,蛋黄我买的是市售的,也可以直接用生鸭蛋磕。将蛋黄放入烤盘,150度,烤10分钟即可
3 烤好的蛋黄表面喷洒一点白酒
4 将豆沙分割成22-25克一个
5 将分割好的豆沙揉圆按扁,放上蛋黄
6 慢慢收口包好,豆沙加蛋黄共35克左右
7 做好的豆沙蛋黄馅
8 将松弛好油皮分割成36克一个,油酥分割成24克一个
9 将油酥包入油皮里,慢慢的往上推
10 收口
11 用擀面杖葱中间向两边擀开, 卷起松弛30分钟
12 继续垂直擀开卷起
13松弛30分钟
15 将松弛好的面团沿中间切开,按扁擀成圆形
16 包入豆沙蛋黄馅用虎口慢慢往上收口
17 收口捏紧
18 放入烤盘
19 170度,烘烤25分钟即可
20 取出即可食用
私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥的做法和步骤(图8)
私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥的做法和步骤(图9)
私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥的做法和步骤(图10)
私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥的做法和步骤(图11)
私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥的做法和步骤(图12)
私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥的做法和步骤(图13)
私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥的做法和步骤(图14)
私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥的做法和步骤(图15)
私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥的做法和步骤(图16)
私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥的做法和步骤(图17)
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私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥的做法和步骤(图19)
私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥的做法和步骤(图20)
私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥的做法和步骤(图21)
私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥的做法和步骤(图22)
私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥的做法和步骤(图23)
私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥的做法和步骤(图24)
私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥的做法和步骤(图25)
燕子小唠叨:
1 蛋黄可以用市售包装的,也可以直接用新鲜鸭蛋磕。豆沙包蛋黄馅料的话大致在35克左右,如果新手不好操作的话,可以适当的做小一点的
2 面团的松弛一定要到位,这样做出来的蛋黄酥才会酥
3关于蛋黄酥的详细做法和具体要求,可以微博搜索“女侠森森”,有详细的讲解
私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥的做法和步骤(图26)
私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥的做法和步骤(图27)
私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥的做法和步骤(图28)
私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥的做法和步骤(图29)
私房秘籍:中秋抹茶蛋黄酥的做法和步骤(图30)
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