养生凉拌菜--鸡丝菠菜

分类：凉拌美食春季功效：养生菜;春季养生;春季食疗养生难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

最近常吃菠菜，不是和鸡蛋丝凉拌就是烧丸子汤、鸡蛋汤之类的做法，正好煮了一只老母鸡，把鸡脯肉撕丝和菠菜凉拌同食，好处多多自不必多言，味道也是清爽的很！

菜品禁忌

所需食材

熟鸡脯肉一块 ?菠菜 ? 熟芝麻葱白 ? 一大勺自制辣椒油一小勺蚝油 ? 适量香醋精盐 ?鸡精 ?胡椒粉糖 ?香油少许

所需调料

养生凉拌菜--鸡丝菠菜的做法

菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，但必须都要用水焯后再烹饪，因为菠菜含有草酸，食后影响人体对
钙的吸收，因此，食用菠菜时宜先煮过去掉菜水，可以减少80%的草酸含量，还可以去掉菠菜的涩味。

养生凉拌菜--鸡丝菠菜的做法和步骤(图0)
养生凉拌菜--鸡丝菠菜的做法和步骤(图1)

养生凉拌菜--鸡丝菠菜的做法和步骤(图2)
1)菠菜去根部，淘洗干净，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中淖烫片刻捞出。
2）沥去水份后放入冰水中浸泡片刻，捞起稍稍攒干水份备用。
3）将葱白切斜段。
养生凉拌菜--鸡丝菠菜的做法和步骤(图3)
4）熟鸡脯肉撕成细丝。
5）将菠菜、鸡脯丝、葱段、熟芝麻放入容器内拌匀。
6）放入辣椒油、蚝油、醋、少许精盐、鸡精、胡椒粉、糖拌匀后淋上香油即可。
养生凉拌菜--鸡丝菠菜的做法和步骤(图4)

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养生凉拌菜--鸡丝菠菜

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