烘焙课堂:焦糖奶油吐司

心情是一条河 它的状态取决于它的深度 深水沉静 浅水喧哗 心量太小 小石头也能激起心情的浪花 心量大了 才能容得下暗藏的礁石 心若计较 再少的利益也有争处 心若放开 再大的好处也有让的余地 坏心情 是争出来的 好心情 是让出来的 想开 看淡 自然微笑


高温的天气 发面变的异常轻松 不做面包吐司那就真心浪费了 家里有开了封的淡奶油 做了焦糖酱 然后就顺带做了这款吐司 用了自由姐的方子 略微的改动了下
【焦糖奶油吐司】
中种材料：金磨坊高粉210g、即发干酵母4g、蛋白60g 、牛奶70g；
主面团材料：金磨坊高粉90g、细砂糖24g、盐4g、焦糖浆80；
焦糖浆材料：细砂糖40g、水1大匙、淡奶油100g； 做法： {焦糖酱}

1、在锅里放入糖和水，用中火加热；
2、煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮； 3、等糖浆煮到理想颜色后，一点点地加入温热的淡奶油搅匀，迅速用勺子搅匀后关火； 4、放凉后冷藏保存；
{中种}

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{吐司}

1、焦糖浆、盐及细砂糖倒入盆中； 2、放入高粉，将发好的中种切成小块，与主面团原料放在一起揉至完全阶段后，松弛半小时；

3、松弛后的面团，取出排气后，分割成两份，滚圆后继续松弛15分钟； 4、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后从左右对向内折；

5、然后压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中在温暖湿润处进行最后发酵； 6、发至8分满，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟；

不爱用吐司刀 每次都是直接用手掰的 喜欢拉丝的感觉


好吃的程度咱不说了 喜欢的TX就自己试试吧 直接撕 切片沾上焦糖酱 或是搭上果酱 再来一杯牛奶 也算是美美的一顿早餐啦