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荷香扑鼻粉蒸鸭
菜品特色
秋天是进补时节，就是俗称的贴秋膘，但是秋天气候干燥，尤其是初秋时节，夏季的暑热还没有完全消褪，因此贴秋膘更要兼顾滋阴润燥。满池荷叶动秋风，荷叶有清热解暑的作用，秋天以荷叶入馔正合时宜。而鸭肉能滋五脏之阴，清虚劳之热，做一道荷叶粉蒸鸭补虚又润燥。菜品禁忌
所需食材
鸭子、荷叶、米粉 腌肉料：花椒粉、五香粉、葱姜汁、醪糟、豆瓣酱、酱油、蚝油 蒸肉粉：大米、糯米、花椒所需调料
荷香扑鼻粉蒸鸭的做法
1、鸭子最好选用新鲜宰杀的麻鸭或者湖鸭。2、拌米粉的时候如果感觉比较干可以加适量清水，要让米粉充分浸润并包裹在鸭块上。
3、荷叶用新鲜的味道更好，如果没有用干的也行，注意要挑选没有斑点、较为新鲜的干叶，用双层。
1、鸭子收拾干净斩件。
2、鸭子加生姜和数粒花椒凉水入锅焯水，水开后撇去浮沫，将干净的鸭肉捞出。
3、鸭肉中加入所有腌肉料拌匀。
4、加入蒸肉粉，充分拌匀，使每一块鸭肉都裹上米粉。
5、荷叶洗净后入锅焯烫半分钟。
6、将鸭块均匀地铺在荷叶中心。
7、上面可以铺一些土豆块。
8、包严实。
9、凉水上锅，有土豆的那面朝下，水开后蒸1小时以上。
10、打开荷叶倒扣装盘，洒上葱花和蒜碎，趁热拌匀。
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