私房秘籍:培根土豆泥小餐包

春天一定要做的烘焙那当然少不了面包了，原因嘛，很简单，妈妈再也不用担心面团发不起来了。 土豆君真的是个好东西，百搭单品，怎么做都好吃，怎么搭都出彩。 在面包中加入土豆泥，不仅味道丰富了，还能使面包更加的柔软。 培根的加入，又使这款面包增色不少，话说土豆君和培根君也是老搭档了，一定不会出错的咯。
这款面包最最特别的地方是只发酵一次，对于上班族来说真的太好了，大大缩短了制作面包的时间，可以说是上班族必备的一款。

这款面包是自由女神的配方，自由姐姐的方子个个都很灵，从来没有失败过。而且口味都是杠杠的。 不过我做这款面包的时候还是出了一点小意外，配方中的水我一次性全部加入了，导致面团特别的软，无奈之下我又加入了一些面粉补救，心想着成品也不知道怎么样，没想到烤出来之后依然非常的柔软，组织作为一个小餐包来说是相当的合格啊。 自由姐姐的配方中的水量，对于我来说一般都有点多，我想除了面粉的吸水问题，还有南北差异的原因，所以每次我都会预留一部分的液体，今天脑子秀逗了，一股脑的全倒进去了。

看看这内部组织还是不错的吧，早上起来再加工一下，配点煎蛋蔬菜，就是一顿美美的早餐了。 春天来临的不知不觉，且做且珍惜这最美好的季节吧。

用料：（造型略有改动）
中种：高筋面粉：175G⠠发酵粉：3G
水：105G 主面团：高筋面粉：75G⠠细砂糖：30G
盐：3/4小勺⠠土豆泥：50G
水：40G⠠黄油：20G⠠培根：3片
做法如下：

1.将中种的材料倒入碗中，用刮刀混合均匀后盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至4倍大小。 2.土豆煮熟后压成泥，培根在锅里稍微煎一下，用厨房纸吸去多余的油份后切成小粒。

3.将发酵好的中种和主面团中除了黄油和培根以外的材料全部投入面包机中（水预留一半），开启一个揉面程序。 4.第一个揉面程序结束后放入软化好的黄油，再来一个揉面程序，揉至扩展阶段，然后加入培根混合均匀。 5.揉好的面团在温暖处松弛30分钟。

6.松弛好的面团排气后平均分成9个小面团，滚圆后放入烤盘中。

7.排好的餐包放在温暖湿润的地方发酵至两倍大后，放入预热180Ⱗ𚄧㤧𜌤𘊤𘋧᫧㤥趱5分钟。
啰嗦两句： 1.中种只需要用刮刀混合均匀就好，不需要揉光滑。 2.主面团中的液体一定要预留。 3.第一次的松弛过程不能省略，最好放在温度高一些的地方。 4.原方的造型是圆形，发酵结束后中间割口挤上软化的黄油，出炉后刷黄油。