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鲜菇蒸排骨

分类:儿童 清蒸菜 清淡 广东菜 功效:补血 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

提不起劲做太复杂的菜式,蒸菜最好了。用了新鲜多汁的大香菇,配上干香的晒香菇,再来金针菇,这碗菇够多了吧!蒸菜的好处就是完全无油烟,洗洗泡泡切切腌腌,就差不多可以完成。

菜品禁忌

所需食材

A:小子排380g;新鲜大香菇6朵;干燥大香菇3朵;金针菇50g;枸杞1大匙;香油1/4小匙; B:蒜泥1大匙;玉米淀粉1小匙;黄酒1大匙;香菇蚝油1大匙;五香粉1小匙;砂糖1小匙;盐1/2小匙;

所需调料

鲜菇蒸排骨的做法

a、这次我所选用的子排是非常小块的月牙骨.带著软骨的小排骨肉质软嫩,很适合蒸菜
b、在炉火上蒸菜温度稳定,时间所需约20-23分钟即熟透,如需软烂可再焖10分钟.
c、如使用电锅蒸菜,可与蒸白饭一起制作.所需时间约25-28分钟,后闷10-15分

鲜菇蒸排骨的做法和步骤(图0)
做法:

1、将洗净的排骨擦干后入锅中,加入所有调味料B一起拌匀后腌渍至少1小时

2、干香菇泡水软化去除水分,后切长条状,与做法1的排骨混合一起腌渍
鲜菇蒸排骨的做法和步骤(图1)
鲜菇蒸排骨的做法和步骤(图2)
3、金针菇洗净后备用; 枸杞冷水洗净后擦干备用

4、新鲜香菇洗净去蒂头,依顺序直立摆入蒸碗的壁缘和碗的中心(如图)

5、金针菇的摆放,以碗中的香菇为中心,取1/2金针菇围绕摆放,将香菇围起
鲜菇蒸排骨的做法和步骤(图3)
6、继续放入腌渍好的做法1排骨,最后再摆放剩余的金针菇

7、排骨放置在已煮开滚水的蒸锅中,大火蒸20分钟,后悶約8-10分
鲜菇蒸排骨的做法和步骤(图4)
8、蒸好的排骨碗中会有很多汤汁, 將汤汁倒入另一小锅中,加入枸杞+1/4小匙香油,小火烧开

9、鲜菇小排倒扣入盘中,淋上做法8的汤汁,周围围些许绿色青菜~完成!
鲜菇蒸排骨的做法和步骤(图5)

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