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家常菜
山药炒肉片
分类:
家常菜式
懒人餐
荤菜
家庭餐
功效:补气养血;美容餐;瘦身餐;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
快手家常菜。
菜品禁忌
所需食材
山药
;猪
里脊
肉;
红椒
;
大葱
所需调料
色拉油;食盐;鸡精;生抽;淀粉;白胡椒;
山药炒肉片的做法
第 1 步
1.猪里脊肉切薄片,加少许盐,生抽,淀粉,清水拌匀稍腌。山药去皮切片,放加了醋的清水里浸泡以免变色。大葱切丝,红椒切丁。
第 2 步
2.热锅上油,油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用。余油再次烧热,下大葱丝煸香,倒入沥干水份的山药片,红椒片炒匀,调入盐调味。倒入滑好的肉片,加鸡精,白胡椒粉提味后起锅即可。
第 3 步
3.小贴士:1.因为山药的粘性,最后整道菜看起来是浓浓稠稠的,肉很嫩,山药很脆爽。2.切好的山药很容易变色,虽不影响味道,但是卖相会差很多。山药切好后马上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化变色3.山药入锅后要快炒出锅,才能保持脆爽度。
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