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排骨烧四季豆

分类:家常菜式 午餐 烧食 炒锅 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

四季豆又名菜豆、芸豆或芸扁豆。四季豆中毒,是食物天然毒素中毒中较常见者,一年四季均可发生,以秋季下霜前后较为常见。四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。四季豆最好红烧,使之充分熟透,以破坏其中所含的毒素,要凉拌也需煮透,以失去原有的生绿色,食用时无生味和苦硬感。不能用开水焯一下就凉拌,更不能用盐拌生食;炒食不应过于贪图脆嫩,要充分加热使之彻底熟透。

菜品禁忌

所需食材

排骨(1根);油(适量);四季豆(500g);盐(适量);青椒(1个);红椒(1个);姜(5片);蒜(3瓣);花椒(适量);八角(1个);鸡精(适量)

所需调料

排骨烧四季豆的做法

四季豆一定要煮熟。
  • 第 1 步1.排骨洗净,凉水下锅煮出浮沫,捞出洗净控水。
  • 第 2 步2.准备材料。
  • 第 3 步3.锅中放油,放干辣椒、花椒、八角、姜炒香。
  • 第 4 步4.放排骨煸炒。
  • 第 5 步5.加适量老抽上色。
  • 第 6 步6.从锅边上倒入适量的水,加盖小火炖半小时。
  • 第 7 步7.这个空当把四季豆摘洗干净。
  • 第 8 步8.蒜切块、辣椒切碎。
  • 第 9 步9.放四季豆继续炖至熟。
  • 第 10 步10.放适量盐调味。
  • 第 11 步11.放蒜瓣、辣椒翻炒均匀,关火,放鸡精调味。
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