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家常菜
排骨烧四季豆
分类:
家常菜式
午餐
烧食
炒锅
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
四季豆又名菜豆、芸豆或芸扁豆。四季豆中毒,是食物天然毒素中毒中较常见者,一年四季均可发生,以秋季下霜前后较为常见。四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。四季豆最好红烧,使之充分熟透,以破坏其中所含的毒素,要凉拌也需煮透,以失去原有的生绿色,食用时无生味和苦硬感。不能用开水焯一下就凉拌,更不能用盐拌生食;炒食不应过于贪图脆嫩,要充分加热使之彻底熟透。
菜品禁忌
所需食材
排骨
(1根);油(适量);
四季豆
(500g);盐(适量);
青椒
(1个);
红椒
(1个);姜(5片);蒜(3瓣);
花椒
(适量);
八角
(1个);
鸡精
(适量)
所需调料
排骨烧四季豆的做法
四季豆一定要煮熟。
第 1 步
1.排骨洗净,凉水下锅煮出浮沫,捞出洗净控水。
第 2 步
2.准备材料。
第 3 步
3.锅中放油,放干辣椒、花椒、八角、姜炒香。
第 4 步
4.放排骨煸炒。
第 5 步
5.加适量老抽上色。
第 6 步
6.从锅边上倒入适量的水,加盖小火炖半小时。
第 7 步
7.这个空当把四季豆摘洗干净。
第 8 步
8.蒜切块、辣椒切碎。
第 9 步
9.放四季豆继续炖至熟。
第 10 步
10.放适量盐调味。
第 11 步
11.放蒜瓣、辣椒翻炒均匀,关火,放鸡精调味。
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