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紫薯馒头
菜品特色
紫薯的药用价值： 紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。 紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。 紫薯含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。菜品禁忌
所需食材
酵母(12g)；小麦面粉(1000g)；熟紫薯(400g)；温水(适量)所需调料
紫薯馒头的做法
贴心小提示：1、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
2、紫薯的选购：1.优先挑选表面看起来光滑纺锤形状的紫薯。2.表皮有斑点、表皮呈黑色或褐色紫薯不要买3.发霉的紫薯含酮毒素，烂紫薯有毒不要挑。
3、紫薯的存储：1.不宜与土豆放在一起，二者犯忌。不是红薯硬心，就是土豆发芽。2.保持干燥，不宜放在塑料袋中。
- 第 1 步
1.食材：蒸好的紫薯去皮，用小勺压成泥备用。 - 第 2 步
2.食材：1000g面粉、12g酵母备用。 - 第 3 步
3.用手将面粉和酵母搅拌在一起备用。 - 第 4 步
4.加入温紫薯泥。 - 第 5 步
5.用筷子将紫薯泥与面粉搅拌粘合在一起，还有干面粉时，再边搅拌边加入适量的温水。 - 第 6 步
6.最后用手将面揉成面团，做到手光面光盆光面就和好了，将面盆盖好盖帘，放置温暖处饧发。 - 第 7 步
7.己饧发好的面。饧发时间约1小时至2小时，面饧发2至3倍大。 - 第 8 步
8.将面分成二份，取其中一份揉至气体排出，搓成长条状，揪成大小相同的剂子，开始揉馒子生坯。 - 第 9 步
9.揉好的紫薯馒子生坯，要二次饧发30分钟，这是己饧发好的紫薯馒头生坯。 - 第 10 步
10.将饧发好的紫薯馒头生坯凉水上锅蒸，锅开后计时蒸15分钟，关火后焐3分钟再揭锅。 - 第 11 步
11.营养又漂亮得紫薯馒头上桌喽。
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