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正宗家常版萝卜豆芽汆虾球的做法_如何做萝卜豆芽汆虾球好吃

萝卜豆芽汆虾球主图

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萝卜豆芽汆虾球简介及特色: 萝卜这种最普通的食材,婆婆唯一的做法就是凉拌,撒点盐,撒点糖,滴几滴香油,倒也有滋有味清爽可口。当看到我要用萝卜和虾做菜,婆婆第一个反应是:这两样能放到一起去?等我做好了,要给婆婆拿一个小碗,请她吃菜喝汤,因为这样才更能感受到味道的鲜美。结果对海鲜很敏感的婆婆连忙摆手,说不用不用,吃几口菜就可以。结果婆婆吃了一口之后自己起身了,说:得拿个碗去了:D婆婆总说不常吃鱼虾,也不喜鱼虾的腥气,也做不好鱼虾。我自己做这道菜时,总是大虾去掉虾脚虾线就直接入菜了。但是考虑到婆婆不常吃虾,可能对剥虾壳这种事儿嫌烦,所以处理食材时就把虾壳也剥了,吃起来方便。而且去壳的虾肉更容易腌制入味去腥提鲜,所以也难怪只吃一口就可以征服婆婆。

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萝卜豆芽汆虾球所需食材

材料:
油(适量);萝卜(300g);盐(1.5小勺);豆芽(150g);活虾(200g);蔬之鲜(0.5小勺);白胡椒粉(1。5小勺);料酒(2汤匙);淀粉(1汤匙);葱姜蒜(适量);粉丝(1小把)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

萝卜豆芽汆虾球的做法和步骤

  • 萝卜豆芽汆虾球的做法和步骤第1张图

    1.活虾洗净,去虾头虾壳,去虾线。虾仁和虾头虾壳分别放好

  • 萝卜豆芽汆虾球的做法和步骤第2张图

    2.萝卜洗净擦丝

  • 萝卜豆芽汆虾球的做法和步骤第3张图

    3.豆芽洗净沥干水分

  • 萝卜豆芽汆虾球的做法和步骤第4张图

    4.要炸虾油了。根据虾壳的多少来放油,油热后放入虾头虾壳中火炸,捞出虾头虾壳之后就是红亮的虾油了

  • 萝卜豆芽汆虾球的做法和步骤第5张图

    5.炸好的虾油留着炒菜。锅里留少许虾油,放入葱姜蒜片炒香

  • 萝卜豆芽汆虾球的做法和步骤第6张图

    6.放入萝卜丝翻炒

  • 萝卜豆芽汆虾球的做法和步骤第7张图

    7.添入一大碗水烧开

  • 萝卜豆芽汆虾球的做法和步骤第8张图

    8.放入豆芽略煮

  • 萝卜豆芽汆虾球的做法和步骤第9张图

    9.放入一小把粉丝煮软

  • 萝卜豆芽汆虾球的做法和步骤第10张图

    10.放入腌制好的虾煮熟,成为虾球

  • 萝卜豆芽汆虾球的做法和步骤第11张图

    11.调入盐和蔬之鲜,撒入一些胡椒粉,拌匀即可出锅

萝卜豆芽汆虾球做法技巧

1.如果嫌麻烦,处理干净活虾之后可以不用去壳,直接入菜。先炒虾,然后接第7步。
2.萝卜的品种可以根据自己的喜好选择,我个人喜欢买绿萝卜,想生吃就生吃,想做菜就做菜,感觉比较方便,也是从小吃惯的品种。
3. 腌虾调料中的盐可以调味,料酒可以去腥,白胡椒粉既可以去腥也可以提味增鲜,淀粉可以锁住虾的水分,让虾球保持脆嫩。最好不要放酱油,会影响虾球的色泽。
4.炸好的虾油用来炒菜味道很好,尤其是炒素菜,味道极佳。

萝卜豆芽汆虾球饮食禁忌

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上一道菜:冰糖炖燕窝的做法[图文]

下一道菜:豆花蒸蛋的做法[图文]