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西兰花炒鱿鱼干
分类:
蔬菜
炒鱿鱼
快手菜
炒锅
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
干鱿鱼晒干的制品有着浓重的香味,跟干香菇一样,干鱿鱼吃起来比鲜鱿鱼更有嚼头,也更香!是酒楼、家宴的常用食品。泡发后的鱿鱼干烹饪方法多种多样,广东人喜爱将鱿鱼腹面切成网格状,然后切片与鸡片,珍干、时菜同炒,这样炒熟的鱿鱼卷起开花,吃起来爽口。当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等味道都十分鲜美。
菜品禁忌
所需食材
油(适量);
西兰花
(1颗);干
鱿鱼
(2条);盐(适量);
胡萝卜
(小半个);
洋葱
(小半个);蒜(2瓣);姜(适量);
蚝油
(适量);
酱油
(适量);
白糖
(适量);
料酒
(适量);
淀粉
(适量)
所需调料
西兰花炒鱿鱼干的做法
注意火候
第 1 步
1.鱿鱼干用清水泡软,把它的玻璃骨去掉
第 2 步
2.西兰花切成小块备用
第 3 步
3.西兰花用清水加盐泡一下,如果有的西兰花长虫子的,用盐水泡它就跑出来
第 4 步
4.烧锅开水,西兰花放进去焯水,加少许盐可保持蔬菜的青绿
第 5 步
5.然后将西兰花捞起,过冷河沥干
第 6 步
6.切好配菜,胡萝卜和洋葱取少许各切成块,鱿鱼干切条,蒜和姜切片
第 7 步
7.烧热锅后放凉油,大火爆香姜片、蒜、洋葱,然后放入鱿鱼干爆炒
第 8 步
8.煸炒一下就放入胡萝卜块,加一点水,炒到鱿鱼干膨胀后就可以下入西兰花
第 9 步
9.下入西兰花一起兜匀,下调料时调成小火加入适量蚝油
第 10 步
10.加适量酱油
第 11 步
11.放少许糖和盐入味
第 12 步
12.烹入料酒,放少许水,开大火翻炒匀,盖盖子焖约一分钟
第 13 步
13.最后加水淀粉勾芡即可
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