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西兰花炒鱿鱼干

分类:蔬菜 炒鱿鱼 快手菜 炒锅 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

干鱿鱼晒干的制品有着浓重的香味,跟干香菇一样,干鱿鱼吃起来比鲜鱿鱼更有嚼头,也更香!是酒楼、家宴的常用食品。泡发后的鱿鱼干烹饪方法多种多样,广东人喜爱将鱿鱼腹面切成网格状,然后切片与鸡片,珍干、时菜同炒,这样炒熟的鱿鱼卷起开花,吃起来爽口。当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等味道都十分鲜美。

菜品禁忌

所需食材

油(适量);西兰花(1颗);干鱿鱼(2条);盐(适量);胡萝卜(小半个);洋葱(小半个);蒜(2瓣);姜(适量);蚝油(适量);酱油(适量);白糖(适量);料酒(适量);淀粉(适量)

所需调料

西兰花炒鱿鱼干的做法

注意火候
  • 第 1 步1.鱿鱼干用清水泡软,把它的玻璃骨去掉
  • 第 2 步2.西兰花切成小块备用
  • 第 3 步3.西兰花用清水加盐泡一下,如果有的西兰花长虫子的,用盐水泡它就跑出来
  • 第 4 步4.烧锅开水,西兰花放进去焯水,加少许盐可保持蔬菜的青绿
  • 第 5 步5.然后将西兰花捞起,过冷河沥干
  • 第 6 步6.切好配菜,胡萝卜和洋葱取少许各切成块,鱿鱼干切条,蒜和姜切片
  • 第 7 步7.烧热锅后放凉油,大火爆香姜片、蒜、洋葱,然后放入鱿鱼干爆炒
  • 第 8 步8.煸炒一下就放入胡萝卜块,加一点水,炒到鱿鱼干膨胀后就可以下入西兰花
  • 第 9 步9.下入西兰花一起兜匀,下调料时调成小火加入适量蚝油
  • 第 10 步10.加适量酱油
  • 第 11 步11.放少许糖和盐入味
  • 第 12 步12.烹入料酒,放少许水,开大火翻炒匀,盖盖子焖约一分钟
  • 第 13 步13.最后加水淀粉勾芡即可
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