蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
轻乳酪蛋糕
分类:
蛋糕
烤箱
柠檬汁
烤菜
功效:增强抵抗力
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
前几天有个焙友提起她做轻乳酪蛋糕时出的问题,我居然无言以对。。才想起来玩烘焙已经快一年了,竟然没做过轻乳酪蛋糕!传闻轻乳酪的口感非常美妙,入口即化,细腻如丝的组织就足够打动人心了!所以前天买的奶油奶酪今天我就给开封了,我也要做一次传说中的轻乳酪~由于是第一次做,我也怕失败,所以做了一个6寸的。结果是,真的太小了,竟然没够吃的。。
菜品禁忌
所需食材
蛋黄
(3个);
奶油
奶酪
(100g);
蛋白
(3个);无盐
黄油
(30g);低筋
面粉
(15g);
牛奶
(50g);
玉米
淀粉
(10g);白
砂糖
(50g);
柠檬
汁(少许)
所需调料
轻乳酪蛋糕的做法
我用的是6寸活底圆模,蛋糕底部剪了圆形的油纸,蛋糕模壁上涂了黄油防粘。蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用.
第 1 步
1.盆里,奶油奶酪加牛奶
第 2 步
2.隔热水搅拌至光滑无颗粒
第 3 步
3.搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,
第 4 步
4.搅拌均匀
第 5 步
5.再加入柠檬汁拌均匀.
第 6 步
6.分次加入蛋黄,加一个搅拌一个
第 7 步
7.这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来.
第 8 步
8.加入过筛的低粉和玉米淀粉
第 9 步
9.搅拌均匀
第 10 步
10.蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱150度)
第 11 步
11.取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
第 12 步
12.将蛋糕糊倒入模具中8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕模放入烤盘
第 13 步
13.水浴法烤150度,烤30分钟上色以后转140度烤40分钟即可取出脱模晾凉。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/246839
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
红烧冬瓜
东北乱炖
香辣鱿鱼须
木耳炒黄瓜
干煸土豆条
香菇爱油菜
香菇炒肉
红枣小酥饼
美食推荐
鲜菌菇滑蛋
电压力锅版盐焗鸡
五花肉炒土豆片
凉瓜卤爆牛肉
火腿烧豆瓣
板栗萝卜炖羊肉
咸鱼烧肉
青团子
培根意大利面
炒芹菜
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
米线
糯米饭
油焖大虾
卷心菜木耳炒鸡蛋
甘蔗汁
冰棍
熘肝尖
微辣
烧肉
柠檬奶油酱汁
冬季菜谱
南瓜鲜蔬
山药乌鸡汤
红烧
豆腐卷
豆腐汤
腊肉饭
水饺
家常蒸排骨
武汉小吃