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苦瓜炒鸭蛋

分类:家常菜式 炒菜 夏季菜谱 夏季 功效:胃寒;脂肪肝;阳盛质 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

上次看到有个本地的阿姨在卖鸭蛋,虽然表面挺脏的,但是是她自家的鸭下的蛋,所以一性买了很多回来,准备腌一些咸蛋,鸭蛋营养和鸡蛋差不多,只不过很多人觉得鸭蛋有少许的腥味,煮这道菜时,我在蛋液里加入了少许的生姜粉,这样吃起来就没有腥味了,炒苦瓜时让苦瓜上都裹上点蛋液,口感非常的香,也没有什么苦味,连我家的小朋友都吃了好多。

菜品禁忌

所需食材

油(适量);苦瓜(1条);盐(适量);鸭蛋(2个);生姜粉(适量);蚝油(适量)

所需调料

苦瓜炒鸭蛋的做法

炒蛋时待蛋底部稍结块时下苦瓜轻轻翻动,即可让苦瓜全部裹上蛋液。
  • 第 1 步1.苦瓜表面清洗一下,切掉头尾。备好鸭蛋。
  • 第 2 步2.把苦瓜对半切开,用小勺去瓤。
  • 第 3 步3.把处理干净的苦瓜切薄片用盐水泡一会儿,这样可以减少点苦味。
  • 第 4 步4.鸭蛋打散加入生姜粉搅匀。
  • 第 5 步5.热油锅下蛋液中火炒制。
  • 第 6 步6.下苦瓜慢慢翻动。
  • 第 7 步7.跟着调入适量的蚝油。
  • 第 8 步8.撒入少许的五香粉。
  • 第 9 步9.最后加入盐翻匀入味,炒至苦瓜断生即可。
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