沙斑鸡炒咸黄瓜
菜品特色
沙斑鸡，每逢过年都会收到我爹的战友送几只来，起初不知道怎么吃，爹的战友就说把肉剃了和咸黄瓜一起炒特别香，下酒菜嘛。。。这道菜的做法超级简单的，零技巧零失败吧，而且挺好吃的，关键就是干红辣椒别太少，油放的少了肉不香咯，这是我妈妈的总结，我第一次做这菜是在北京的时候，而且还是在客人家里，结果做好了客人赞不绝口，我没有秘诀，只不过是听了妈妈的总结经验的那几点，要不我为啥说零技巧零失败呢~晚上熬点粥或一碗鸡蛋面，配上这菜，做起来简单美味不简单，而且沙斑鸡没有脂肪，很容易笑话，不影响晚间的睡眠~菜品禁忌
所需食材
干红辣椒(适量)；沙斑鸡(250g)；13香(适量)；咸黄瓜(250g)；葱(适量)；姜(适量)所需调料
沙斑鸡炒咸黄瓜的做法
1.做此菜时油不可少，比平时炒菜用的油稍微多一些。2.沙斑鸡的肉剔出来后剩下的骨架也别浪费，做点汤喝吧，补益脾胃。
- 第 1 步
1.咸黄瓜三条。 - 第 2 步
2.咸黄瓜切小丁后泡在凉水里泡几分钟，多泡几分钟的时候会减轻咸度。泡完之后用手挤干水分。 - 第 3 步
3.肉切成肉粒。（这是用掉了3只沙斑鸡的量） - 第 4 步
4.葱姜干红辣椒切碎末，建议多放点葱，太少会很不好吃，喜欢吃辣椒的可以多放些。 - 第 5 步
5.锅烧热，加入比平时炒菜多一些的食用油。 - 第 6 步
6.油烧六成热时下肉丁。 - 第 7 步
7.中火，用铲子把肉粒炒散。这肉不太好熟，要多炒一会儿。 - 第 8 步
8.倒入13香。（此咸黄瓜的咸度很高，不建议加入生抽，鸡精等其他调味料） - 第 9 步
9.加入葱姜干辣椒。 - 第 10 步
10.炒出香味后放咸黄瓜继续炒几分钟即可。 - 第 11 步
11.一次性可多做一些，做好后晾凉放入用开水消毒过的干净空瓶子，最好用玻璃瓶子，放入冷藏可保存两周，冷冻保存2个月。冷藏可以直接吃，冷冻，先解冻再加热即可。
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