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自制豆腐脑
分类:
咸味
豆浆机
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
家里买了一个美的的豆浆机。古法生磨,出的豆浆很浓很好喝。用来点豆腐脑也很不错。
菜品禁忌
所需食材
黄豆
(135g);石膏(3g);水(适量)
所需调料
自制豆腐脑的做法
1、石膏要在一个较深的容器中提前准备好,因为豆腐脑凝固对温度有一定要求,基本上豆浆刚打出来就要开始操作了。
2、冲豆浆时保持15-20cm的高度迅速冲入,小心溅出烫伤。
3、静置一会儿就可以凝固。
4、调味根据自己家的口味。
第 1 步
1.135g黄豆提前泡发一晚,挑去坏豆。
第 2 步
2.泡好的黄豆洗净放入豆浆机中,加水至最高水位。
第 3 步
3.启动豆花豆腐功能。
第 4 步
4.提前用一个深的容器化好石膏,3g石膏用凉白开化开待用。
第 5 步
5.豆浆机程序结束后豆浆倒出滤除豆渣,这个滤网很细,所以要压一压。
第 6 步
6.滤好的豆浆在刚才准备好的石膏容器上方15-20cm的距离冲入。
第 7 步
7.静置五分钟,就凝固了。
第 8 步
8.看看凝固效果
第 9 步
9.可以直接加白糖吃。
第 10 步
10.也可以加入葱花、榨菜丁、花生米、蒜泥、辣椒油、醋、生抽做成咸味的豆腐脑。
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