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海参香菇煲鸡汤

分类:鸡汤 炖锅 冬季菜谱 功效:健脾养胃;养生汤;增强抵抗力; 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

寒风一起又到了该吃海参的时候了。海参只有能入味儿,才可能是美味菜品。“参翅八珍”中居于首位,被视为筵上珍品。但是海参本身滋味平平,很不容易入味儿。正因为海参本身没有味道,所以制作海参的要点就是要让海参入味。清代美食家袁枚在《随园食单》中写道:“海参无味之物,沙多气腥,最难讨好。”所以赋予海参鲜美的滋味,是烹饪海参的关键。

菜品禁忌

所需食材

泡发的海参(400g);清水(适量);干香菇(30g);鸡腿(500g)

所需调料

海参香菇煲鸡汤的做法

口味重的话,可以加入适量的食盐调味。
  • 第 1 步1.食材:去皮鸡全腿、干香菇和泡发的海参。
  • 第 2 步2.将鸡全腿焯烫一遍,再次洗净。
  • 第 3 步3.将干香菇洗净,泡发。
  • 第 4 步4.将全部食材放入煮锅中,一次性加足适量的清水。
  • 第 5 步5.盖锅盖。大火煮滚。
  • 第 6 步6.揭盖,关火。
  • 第 7 步7.整锅倒入电炖锅中。
  • 第 8 步8.盖锅盖,通电,大火。
  • 第 9 步9.炖2小时。
  • 第 10 步10.即可断电。
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