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红豆沙抹茶酥球
菜品特色
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美，诗句中对抹茶泡沫的形状、颜色做了描述和赞美。抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道大师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。菜品禁忌
所需食材
自制红豆沙球(适量)；中筋面粉(75g)；清水(30g)；低筋面粉(60g)；抹茶粉(5g)；猪油(55g)；糖粉(10g)所需调料
红豆沙抹茶酥球的做法
水油皮及油酥要醒够时间，更容易操作。- 第 1 步
1.制作水油皮：中筋面粉75克过筛，与糖粉10克，猪油25克及清水30克倒入玻璃碗中， - 第 2 步
2.揉成面团，即为水油皮， - 第 3 步
3.制作抹茶油酥：低筋面粉60克过筛，倒入30克猪油， - 第 4 步
4.揉成团， - 第 5 步
5.加入抹茶粉， - 第 6 步
6.揉匀，即为抹茶油酥， - 第 7 步
7.将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹，入冰箱冷藏30分钟， - 第 8 步
8.将冷藏后的水油皮按成圆片，放上油酥， - 第 9 步
9.均匀收口，然后用手掌按扁， - 第 10 步
10.用擀面杖擀长， - 第 11 步
11.然后三折， - 第 12 步
12.继续擀开， - 第 13 步
13.像叠被子一样叠起， - 第 14 步
14.然后再擀开， - 第 15 步
15.从一头卷起， - 第 16 步
16.盖保鲜膜，松弛20分钟， - 第 17 步
17.松弛好后，切分成9段， - 第 18 步
18.紧起按扁， - 第 19 步
19.用擀面杖擀开， - 第 20 步
20.放上豆沙球， - 第 21 步
21.均匀收口， - 第 22 步
22.然后入烤箱，180度，中层，上下火，烤25分钟。
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