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元宝红烧肉
分类:
红烧肉
红烧
年夜饭
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
红亮的五花肉给人一种极度诱惑的视觉冲击,咬下去肥而不腻,鲜嫩多汁,回味悠长!
菜品禁忌
所需食材
五花肉
(600g);姜(适量);
鹌鹑
蛋(15个);葱(适量);
花椒
粒(适量);
白酒
(适量);
八角
(适量);
草果
(适量);十三香(适量);
料酒
(适量);
生抽
(适量);
老抽
(适量);
冰糖
(两勺)
所需调料
元宝红烧肉的做法
1、五花肉一定要好的,一层一层,那样吃着肥而不腻。
2、煎炒五花肉的油最好倒出来,这样不油腻。
3、鹌鹑蛋也可以不炸直接烧,比卤蛋还好吃。
4、一定要用好的酱油,这样颜色好看,又特别好吃。
5、不放鹌鹑蛋换成别的也很好吃,什么也不放就是纯正的红烧肉啦!
第 1 步
1.首先将姜切片、葱打成结、猪五花肉切方块。
第 2 步
2.锅中倒入小半锅清水,加少许花椒粒,淋入适量白酒,下入五花肉,焯去血水,捞出洗净。
第 3 步
3.锅中放入小半锅清水,下入鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮五分钟,关火,继续焖三分钟捞出。
第 4 步
4.锅中放入油,下入五花肉,煎至颜色金黄,盛出。
第 5 步
5.锅留底油,下入八角、草果、姜片煸香,再将五花肉倒入锅中,加入少许十三香,淋入适量料酒、生抽、老抽,翻炒上色后,加入葱、剥好壳的鹌鹑蛋,倒入小半锅清水,以水面盖过五花肉为宜,盖上锅盖,大火烧开,转小火焖一个小时,接着加两勺冰糖,大火收汁,就大功告成了!
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