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家常菜
老虎杠子鸡
分类:
家常菜式
私房菜
下酒菜
馒头
功效:健脾开胃;健脑益智
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
一道老虎杠子鸡口味鲜咸辣爽,再搭配上焦脆香甜的炸馒头,口感爽脆,肉质细嫩,赶紧动手试试吧!
菜品禁忌
所需食材
鸡腿
(3个);
朝天椒
(适量);馒头(1个);
青椒
(适量);姜(适量);蒜子(适量);
八角
(适量);
花椒
粒(适量);
白酒
(适量);
生抽
(适量);
蚝油
(适量);
老抽
(适量);盐(半勺);
白糖
(半勺)
所需调料
老虎杠子鸡的做法
1、这道菜比较辣,如果受不了这么辣的可以适当少放些。放盐的时候一定不要放多了,因生抽、老抽和蚝油都比较咸。
2、炸制馒头条的时候,可以用一个小锅,这样更省油哦。
第 1 步
1.首先将朝天椒斜刀切圈、姜切片、蒜子切片、少许切末、鸡腿砍成块、青椒切圈、将馒头切条。
第 2 步
2.准备小半锅油,烧至六成热,下入馒头条,炸至颜色金黄,捞出控油后,摆入盘中。
第 3 步
3.锅中重新放入油,下入姜片、蒜片、八角、花椒粒煸香。
第 4 步
4.然后倒入朝天椒翻炒数秒,接着将鸡腿倒入锅中,翻炒变色后,淋入适量白酒、生抽,倒入适量蚝油、老抽,翻炒上色,加半勺盐、半勺白糖,倒入适量清水,焖至鸡腿变熟,汤汁逐渐收干时,加入蒜末、青椒均匀翻炒后,盛盘享用即可。
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