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圆蛋大虾
菜品特色
一道圆蛋大虾造型美观、搭配合理、营养丰富！十分的诱人，并且颜色鲜亮，滋味鲜美，何不动手试试呢！菜品禁忌
所需食材
大明虾(300g)；水发香菇(适量)；虾仁(20g)；胡萝卜(适量)；猪肉末(100g)；西兰花(适量)；姜(适量)；鸡蛋(6个)；盐(适量)；胡椒粉(适量)；生抽(适量)；料酒(适量)；白糖(适量)；麻油(适量)；水淀粉(适量)所需调料
圆蛋大虾的做法
1、猪肉馅最好是买新鲜的，买回来之后，再手工剁剁，粘性更大，口感更好。尽量不要用冷冻的肉馅。2、虾要留下最后一节虾壳和尾巴，尾巴露在外面，才美观。
3、肉馅中间留一个小洞，将鸡蛋打入，蛋黄才会居中，看起来美观。
4、最后的勾芡汤底可以根据个人喜好，放虾头熬煮滋味更浓。
- 第 1 步
1.首先将大明虾去头、去壳，虾背部切开，姜切末、虾仁切粒，水发香菇去蒂切粒，胡萝卜切粒，西兰花切朵。 - 第 2 步
2.准备好猪肉馅，加入半勺盐、少许胡椒粉、淋入适量生抽、料酒、白糖、滴几滴麻油，搅拌均匀，再加入姜末，继续搅拌片刻。 - 第 3 步
3.准备好一个小碟子，刷一层食用油，将虾仁平铺在碟中，铺上一层肉馅，打入一个鸡蛋，这样依次做好六个。 - 第 4 步
4.锅中倒入清水，将圆蛋大虾隔水蒸十五分钟，即可出锅。 - 第 5 步
5.准备好碟子，将蒸好的圆蛋大虾挑出，摆盘。 - 第 6 步
6.锅中倒入清水，加一勺盐，下入西兰花，煮熟后捞出，再将西兰花摆盘。 - 第 7 步
7.锅中倒入适量清水，下入虾仁、香菇、胡萝卜，煮至汤汁出现白色浮沫后，加入半勺盐、适量水淀粉勾芡，淋入麻油提鲜，然后，浇于大虾上，就大功告成了！
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