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吉祥如意绣球面包
菜品特色
在好豆很幸运的申请到了长帝CKTF-30GS烤箱的试用机会，非常感谢好豆亲和长帝对我的信任，这也是2013年收到的第一份令人惊喜的礼物。早就心仪这款上下加热管可以分开调温、带有热循环风的烤箱，更令我惊喜的是烤箱内内置照明灯，我的手电看来要退休了。原来烤制点心的时候，都要不时用手电照看炉内情况，极为不方便；原来的烤箱没有热循环风的功能，烤箱内的温度也不太均匀，长帝CKTF-30GS烤箱很好的解决了这些问题。春节临近，蝶儿特意制作了一款美味的带有吉祥寓意的小甜面包，恭祝各位在2013年吉祥如意，心想事成。菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(200g)；鸡蛋黄(1个)；中筋面粉(100g)；盐(1/4茶勺)；牛奶(175g)；鲜酵母(8g)；鸡蛋清(35g)；白糖(70g)；黄油(30g)所需调料
吉祥如意绣球面包的做法
1、 面团的筋力较大，操作时的饧发不可缺少，才便于操作。2、 面团含糖量高，面包表面上色要及时加盖锡纸，以免上色过深。
- 第 1 步
1.牛奶、白糖、盐、鲜酵母、蛋清放入面包机桶中。 - 第 2 步
2.再放入高筋面粉、中筋面粉。 - 第 3 步
3.启动面包机，揉面15分钟，至面团可以拉出粗膜。 - 第 4 步
4.放入切成小块已经软化的黄油。 - 第 5 步
5.继续揉面20分钟，直到面团可以拉出透明的薄膜。 - 第 6 步
6.使用面包的发酵功能，面团发酵到原面团体积的3倍大。 - 第 7 步
7.取出面团分割成18等份，每个剂子重约33克左右。 - 第 8 步
8.把分割好的剂子分别滚圆，加盖饧发10分钟。 - 第 9 步
9.取一个剂子，擀成长舌形。 - 第 10 步
10.翻面后由上向下卷成卷。 - 第 11 步
11.所有的剂子都擀卷好，加盖饧发10分钟。 - 第 12 步
12.再把面卷分别搓成约15厘米长的条。 - 第 13 步
13.2个条为一组交叉后，其中一条一端折下来。 - 第 14 步
14.先把中间的2个条交叉。 - 第 15 步
15.两侧相邻的两个条分别交叉。 - 第 16 步
16.重复步骤14、15。 - 第 17 步
17.直到全部编完，成为4股辫子。 - 第 18 步
18.辫子的两头分别向中间折。 - 第 19 步
19.再对折后用手把接触点捏紧。 - 第 20 步
20.翻过来放入烤盘中，其它依次做好，加盖饧发30分钟。 - 第 21 步
21.饧发好的面包表面刷一层蛋黄液。 - 第 22 步
22.放入已经预热的烤箱，上火160度下火150度先烤10分钟。 - 第 23 步
23.再用循环风档烤制15分钟，面包表面上色时加盖锡纸。 - 第 24 步
24.烤好的面包立即出炉放置到烤架上晾凉。
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