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茴香头煎三文鱼
菜品特色
其实我家三文鱼做法基本上离不开煎，变化只在于酱汁或偶尔会搭配一些类似香料的食材。这次也是先用盐以及胡椒粉腌好之后煎，再添加切成粒状的茴香头而已。茴香头外貌有点像洋葱，但口感与味道却完全不一样，它有我喜欢的浓郁的香味，吃起来软软的挺不错。烹制过程中茴香头散发出来的味道渗入到三文鱼肉里，是一种全新的体验。菜品禁忌
所需食材
橄榄油(适量)；三文鱼(400g)；盐(适量)；茴香头(1/4个)；黑胡椒粉(适量)；生抽(适量)；白糖(适量)所需调料
茴香头煎三文鱼的做法
三文鱼肉比较厚，所以煎的过程需要有耐心。- 第 1 步
1.三文鱼用少许盐、黑胡椒粉腌制备用。 - 第 2 步
2.茴香头切粒，叶子剁碎。 - 第 3 步
3.烧热锅倒入适量橄榄油，将腌过的三文鱼有皮部分朝下放入。 - 第 4 步
4.煎至可见鱼肉泛白。 - 第 5 步
5.然后反转煎另一面。 - 第 6 步
6.由于鱼肉比较厚，所以也需将鱼块的另外两侧反转煎熟。 - 第 7 步
7.两侧煎熟之后盛起。 - 第 8 步
8.继续使用油锅放入茴香粒大火炒。 - 第 9 步
9.炒至断生放少许盐继续炒均匀。 - 第 10 步
10.倒入之前调好的生抽、白糖汁。 - 第 11 步
11.然后再加入茴香叶子，略煮片刻。 - 第 12 步
12.再将煎好的三文鱼重新放入，过程之中三文鱼需反转让它充分吸入茴香的味道，然后熄火上碟。
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