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家常菜
咸肉焖茨菰
分类:
家常菜式
晚餐
焖食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
茨菰是多年生草本植物,多生长于浅湖、池塘和小溪,北方不多见。看汪曾祺的文章中介绍过茨菰,当时正好菜市场有,就买了点做了个茨菰炒腊肉。汪曾祺先生说有一次他去沈从文先生家做客,有一道茨菰炒肉片,沈先生说茨菰是好东西,“格”比土豆高。我那次吃茨菰的感觉是,有点淡淡的苦涩味,口感不如土豆好。虽然沈从文先生说它整体素质、身价(格)比土豆高。茨菰可以做汤、炒、炖、烧、煨、炸等,焯水凉拌也可以,口感比较爽脆。今天和朋友们分享一道咸肉焖茨菰。
菜品禁忌
所需食材
咸肉
(200g);油(适量);盐(适量);茨菰(适量);青
红椒
(适量);葱(适量);姜(适量);蒜(适量);
料酒
(适量);
生抽
(适量);
鸡精
(适量)
所需调料
咸肉焖茨菰的做法
咸肉也可以直接生炒
第 1 步
1.原料图片
第 2 步
2.咸肉蒸30分钟切厚片,茨菰去皮切块,青红椒切片
第 3 步
3.葱、姜、蒜炒出香味,放入咸肉
第 4 步
4.再放入茨菰,加高汤(开水)、盐、料酒、生抽,小火焖10分钟
第 5 步
5.再放入青红椒片,翻匀
第 6 步
6.装盘
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