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家常菜
蘑菇青笋炒肉
分类:
家常菜式
懒人餐
荤菜
家庭餐
功效:清热去火;瘦身餐;瘦身减肥;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
简简单单,清清爽爽,有肉有菜,非常快手而且下饭的一道菜。
菜品禁忌
所需食材
平菇
;青笋;肉片;葱段;
姜片
所需调料
盐0.5勺;水淀粉2勺;胡椒粉0.5勺;生抽0.5勺;料酒2勺;味精;
蘑菇青笋炒肉的做法
第 1 步
1.平菇摘去根部的杂质,洗净后撕成小长条。青笋用刀削去外皮,切菱形片。先给肉片码味:盐半勺、干淀粉两勺、胡椒粉半勺、料酒两勺调入肉片中,搅拌均匀,腌制10分钟。
第 2 步
2.锅内热油,5成热时,下入码过味的肉片快速滑炒,将葱姜片也一起丢进锅里,一起炒。倒入一勺生抽,快炒4、5下。
第 3 步
3.倒入青笋片和平菇。快炒。半勺盐、一点点味精,翻匀。
第 4 步
4.这个时候平菇会出一点水,不需要收干,带点汤汁,肉嫩笋脆。装盘!
第 5 步
5.简简单单,清清爽爽,有肉有菜,非常快手而且下饭的一道菜。
第 6 步
6.这个菜营养搭配十分合理,既能满足爱吃肉肉人士的口福之欲,又无须有体重增加的困扰,青笋,也叫莴笋,含有大量的植物纤维素,能促进肠壁蠕动,促进消化,而平菇富含好多种维生素、矿物质,特别是蛋白质含量是鸡蛋的两倍多呢,想不到吧!
第 7 步
7.肉片炒之前上个浆,炒出来的口感会异常滑嫩适口。买回的肉洗干净后,切成薄片,因为本身就带有一些水分,所以直接加入干淀粉(我喜欢用红薯粉)抓一抓,就是上浆了。如果肉片很干的话,就加入两勺料酒或者蛋清,再放入干淀粉抓匀也行,上浆的同时也去腥了。同时加入生抽、盐、胡椒粉、味精就是码味了,肉片提前码码味,不但炒出来的肉非常入味,而且可以大大缩短炒制的时间,适合搭配一些大火快炒的蔬菜。
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