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家常菜
青笋炒腊肉
分类:
家常菜式
懒人餐
荤菜
家庭餐
功效:清热去火
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道炒腊肉的笋自然不是四川的青笋,腊肉也不是四川老腊肉,没有烟熏的味道,但颜色红润如琥珀,带着青酱肉淡淡的甜,是朋友从浙江带来的。
菜品禁忌
所需食材
莴笋
;
腊肉
所需调料
色拉油;蒜;
青笋炒腊肉的做法
第 1 步
1.莴笋去皮,洗净,切片,用少许盐拌匀腌渍片刻;腊肉事先蒸过,凉后切片;大蒜切片;
第 2 步
2.莴笋略挤一下水,不要挤太干;
第 3 步
3.炒锅热油,依次下蒜瓣,腊肉,莴笋,拌匀出锅。
第 4 步
4.小贴士:1、因为有新蒜,所以多放了些,平时的大蒜可依自己喜好,少放不放都可以。2、莴笋事先腌渍炒出后口感会爽脆。建议炒的过程中就不要再加盐,莴笋咸了不好吃,再说腊肉本身也是有味道的。3、用少许盐先腌渍片刻,炒前轻挤去水分,炒的时候可以不用加盐。
第 5 步
5.用少许盐先腌渍片刻,炒前轻挤去水分,炒的时候可以不用加盐。
第 6 步
6.浙江腊肉,颜色很漂亮。先在蒸锅里蒸一下,肥的地方会变成透明,瘦肉更红润。
第 7 步
7.新鲜大蒜,水嫩多汁。
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