清蒸黄辣丁
菜品特色
因为黄骨鱼和塘鲺鱼(又名胡子鲶）长得很像，味道也很相似，所以我用了我们家一贯来做塘鲺鱼的方法。应该是客家口味吧！菜品禁忌
所需食材
黄骨鱼1斤；豆豉1茶匙；蒜2瓣；葱1棵所需调料
生抽适量；糖0.5茶匙；白酒0.5茶匙；油1汤匙；清蒸黄辣丁的做法
- 第 1 步
1.黄骨鱼请人代宰，用斩骨刀切成块，鱼头中间破开，装入碟子。豆豉稍微切碎，蒜切碎，葱切段。 - 第 2 步
2.鱼加入豆豉、蒜头和调料（油除外)腌制10分钟。沸水上中火蒸8分钟开盖。
- 第 3 步
3.撒上葱段，浇上烧热的油即可。 - 第 4 步
4.小贴士：1、这道菜的整个做法都非常简单，但是斩鱼需要费点劲。如果没时间没力气就整条鱼蒸了，味道是差不多的，但总是差点。所以还是拿把锋利的刀把鱼剁成一块块吧~2、平时蒸鱼，我是丝毫不用腌的，等鱼熟了再浇生抽葱和热油。但这一次我却放好了调料把鱼腌了一会，而且放了白酒。3、因为黄骨鱼和塘鲺鱼(又名胡子鲶）长得很像，味道也很相似，所以我用了我们家一贯来做塘鲺鱼的方法。应该是客家口味吧！
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