苦瓜黄豆排骨汤

分类：功效：滋阴润燥;增强免疫力;延缓衰老; 难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

黄豆脂肪含量为18—20%,在豆类中占首位,出油率达20％。另外,比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少,而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸,这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用,卵磷脂也较多,这对神经系统的发育有重要意义。在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质,它能有效的增加神经机能,从而促进其活力的功效。苦瓜中含有丰富的维生素C,每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。它含有丰富有的苦味甙和苦味素,苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。另外还含有一种蛋白脂类物质,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力,它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。它有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效,煮过后非常美味,也很有营养。苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是兴梅一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。

菜品禁忌

所需食材

苦瓜(250g)；水(1500ml)；黄豆(100g)；盐(2g)；猪小排(360g)

所需调料