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紫薯发糕

分类:私房菜 馒头 蒸菜 功效:延缓衰老;防癌 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

婆婆最近在我家,因她年龄大了,牙齿又不太好,一般的白面馒头她吃不成,嫌不好咬。我总是给她蒸一些杂粮的馒头或者发糕,她就觉得比较好。今天的这个紫薯发糕也是特意为她做的,加了紫薯,用牛奶和面,营养也比一般的馒头好很多。要过年啦,也给老太太做点喜庆点儿的,让老人新年也沾沾这紫气东来的光。

菜品禁忌

所需食材

小麦面粉(300g);牛奶(适量);紫薯(200g);酵母粉(5g);玉米糁(150g)

所需调料

紫薯发糕的做法

玉米糁一定要用牛奶浸泡后再和面
  • 第 1 步1.今天用到了玉米糁,因比较粗硬,需要提前用牛奶浸泡一小时左右。玉米糁做出来的成品口感更好
  • 第 2 步2.紫薯蒸熟
  • 第 3 步3.去皮碾压成泥
  • 第 4 步4.把紫薯倒入泡好的玉米糁中,加入酵母粉
  • 第 5 步5.搅拌均匀
  • 第 6 步6.在把面粉加入,如果牛奶不够,可以适当的调整
  • 第 7 步7.搅拌均匀,成为稠团状即可
  • 第 8 步8.把面糊铺在模具中
  • 第 9 步9.保温发酵至2倍大小
  • 第 10 步10.上笼大火蒸30分钟
  • 第 11 步11.蒸好后晾凉切块即可
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