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鲜贝素四宝

分类:家常菜式 炒菜 春季 功效:提高免疫力;降低胆固醇;防癌 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

胡萝卜是有效的解毒食物,与体内的汞离子结合之后,能有效降低血液中汞离子的浓度,加速体内汞离子的排出。胡萝卜中所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基,所含的B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。并且还还有丰富的维生素A。香菇具有抗肿瘤,增强免疫力降血脂等良好功效。春笋不仅具有丰富的营养价值还具有一定的药用价值,是春季饮食保健进补的佳品。中医临床研究认为,春笋味甘性寒,具有“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀”等功效。因其肉质鲜嫩,洁白如玉,清香纯正,营养丰富,故常作为山珍佳肴,在民间素有“素食第一品”的美誉。因此,是这道菜中不可或缺的主要材料。莴笋有一定的药用价值,莴笋中含有一种酶,能消除亚硝酸胺引起的细胞突变,有一定的抗癌作用;莴笋中含有的铁,在有机酸和酶的作用下,易被人体所吸收,对各种贫血有一定的治疗作用;莴笋中含有的烟酸,可激活胰岛素,促进糖的代谢,对糖尿病患者有一定的益处;莴笋对扩张血管,便于利尿、改善心肌收缩功能有一定的效果;莴笋叶对防治高血压有一定的食疗作用。因此,莴笋被称为“厨房里的药物”。

菜品禁忌

所需食材

莴笋(80g);青椒(1个);姜(1片);胡萝卜(30g);鲜香菇(15g);葱(适量);鲜春笋(30g);蒜(适量);盐(3g);鲜贝露(10ml);色拉油(15ml)

所需调料

鲜贝素四宝的做法

1)青青椒要比其他几样晚下,以免炒粘。
2)鲜贝露有盐分,所以盐要少放。
3)香菇要淖水,以去除泥腥味。
4)春笋要淖水,以减轻苦涩及有害物质。
  • 第 1 步1.把香菇洗净。
  • 第 2 步2.锅置火上加入水烧开,放入香菇淖水。
  • 第 3 步3.把竹笋剥皮洗净也用上述方法淖水。
  • 第 4 步4.青椒切小丁待用。
  • 第 5 步5.准备姜丝、葱花、蒜片待用。
  • 第 6 步6.把淖过水的香菇和竹笋切丁、胡萝卜切丁、莴笋切丁、青椒切丁置盘中待用。
  • 第 7 步7.锅置火上加入色拉油。8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
  • 第 8 步8.然后放入准备好的四宝翻炒均匀。(注意除青椒外,其他几样先下翻炒一会,再下青椒一起翻炒)
  • 第 9 步9.当胡萝卜和莴笋变色后加入盐、鲜贝露翻炒均匀至1分钟即可出锅装盘。
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