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地方菜
炒蓝白线
分类:
豆芽菜
快手菜
地方菜
功效:减肥;防癌
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这是一道天津特色菜。炒蓝白线是韭菜搭配豆芽菜炒。蓝指韭菜,白指豆芽菜。豆芽菜是长形,韭菜切成一寸多长的段,也是长形,故称为线。一般是春天吃这道菜居多,二月二龙抬头的日子里,天津人的餐桌上有煎焖子,有烙饼炒鸡蛋,有煎豆腐,也还有这道炒蓝白线。秋天的韭菜非常香,所以,现在炒这道菜,也很不错。韭菜实为绿色,但蓝白线是祖辈传承下来的叫法,继续传承。
菜品禁忌
所需食材
豆芽
菜(250g);油(适量);
韭菜
(90g);盐(适量);
鸡精
(适量)
所需调料
炒蓝白线的做法
此菜不宜添加色重、味重的调料。
韭菜很容易熟,不宜早入锅。
第 1 步
1.豆芽菜洗干净用冷水浸泡10分钟。
第 2 步
2.掐去豆芽菜的根部与芽。
第 3 步
3.韭菜择洗干净,用冷水浸泡10分钟。
第 4 步
4.韭菜浸泡后沥干水,切成一寸多长的段。
第 5 步
5.锅烧热,加油,韭菜根入锅煸香。
第 6 步
6.豆芽菜入锅炒。
第 7 步
7.炒至豆芽菜微塌,加盐炒。
第 8 步
8.加鸡精炒。关火
第 9 步
9.韭菜入锅炒。
第 10 步
10.淋少许香油,炒均匀即可盛出享用。
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