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香菇烧菜花

分类: 功效:润肠通便;便秘;抗癌; 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,素有民间“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素、铁、钾,味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。在香菇的蛋白质中,含有多种氨基酸。而人体所必需的多种氨基酸,香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等,而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。香菇的营养价值是牛肉的数倍,被誉为“植物性食品的顶峰”。菜花是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,人们喜食的蔬菜。菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。另外菜花中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果。家中常年备有香菇,无论搭配什么烧菜,味道都很鲜美。当然还是最喜欢妈妈做的素菜--香菇烧菜花~~~

菜品禁忌

所需食材

菜花(300g);食油(1勺);香菇(100g);盐(适量);胡萝卜(90g);生抽(1勺);洋葱(适量);淀粉(适量)

所需调料

香菇烧菜花的做法

1、菜花可以提前焯水备用。
2、菜花烧煮和加盐时间不宜过长,以免丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。  
3、泡发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
4、泡发香菇的水不要倒掉,很多营养物质都溶在水中。
5、有顽固性皮肤瘙痒症患者忌食香菇。
  • 第 1 步1.准备好胡萝卜、菜花、香菇、洋葱。
  • 第 2 步2.菜花、香菇、胡萝卜洋葱分别洗净、切好备用;淀粉用水调匀备用。
  • 第 3 步3.锅中油热,爆香洋葱。
  • 第 4 步4.倒入胡萝卜,炒匀。
  • 第 5 步5.倒入菜花。
  • 第 6 步6.翻炒炒匀。
  • 第 7 步7.加入香菇,炒匀。
  • 第 8 步8.加入盐,炒匀。
  • 第 9 步9.加入适量冷水,焖煮2分钟。
  • 第 10 步10.淋入生抽,炒匀。
  • 第 11 步11.淋入淀粉汁。
  • 第 12 步12.糊化后,簸匀,盛入碗中食用。
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